Sea sisefilee sidruni-kapparikastmes

Mulle sattus poes ette täitsa ilus ja normaalse hinnaga sea sisefilee. Kuna omaloominguliselt toimetades kipub liha maitsestamine alati väga küüslauguseks, siis otsustasin seekord vahelduseks kohe päris retsepti ette võtta. Et küüslaugu puudumine väga kurvaks ei muudaks, siis valisin välja sellise kastme, kus sees teine suur lemmik, ehk sidrun. Retsept pärineb GoodFoodist, mingid väikesed mugandused muidugi sugenesid ikkagi sisse.

500 g sea sisefileed
oliivõli
jahu
terav lihamaitseaine
sool
1 keskmine sibul
3-4 spl sidrunimahla
250 ml kanapuljongit
200 ml valget veini
2 spl kappareid

Lõika liha umbes 1 sentimeetri paksusteks viiludeks, maitsesta ja paneeri kergelt soolase jahuga. Raputa üleliigne jahu maha ja prae liha hästi kuumal pannil väheses oliivõlis mõlemalt poolt pruunikaks. Võta liha pannilt, alanda natuke kuumust, lisa pisut õli ja peeneks hakitud sibul. Kui sibul on klaasjas, lisa sidrunimahl, puljong ja vein. Mulista minut-paar ja lisa siis liha. Hauta 5-6 minutit, kuni liha on mõnusalt pehme. Sobib täitsa hästi pennedega serveerida.

Selle kevade esimene koogisaak meie aiast e. rabarberi-purukook

Kuna rabarberid aias mühisevad ja ei ole ilus head kraami ju raisku lasta, tuli teha üks kook. Minu vilets mikseriõnn on taas kord tinginud olukorra, kus ohtrat vahustamist nõudvad koogitaignad olid out ja seega jäi valikusse purukook. Purukook rabarberiga on tegelikult igavesti hea ka, nii et kõik klappis.
Retsept on kombineeritud mitmest blogist, mis oma purukoogi-varianti pakkusid ning kodus saadaolevatest toiduainetest.

Põhi
150 g jahu
50 g suhkrut
näpuga soola
1 munakollane
75 g võid
1 tl külma vett

Keskpaik
500 g rabarbereid
umbes 2 spl suhkrut (võid ka 3 panna, tulemus jääb suht hapu)
kaneeli

Puru
100 g suhkrut
100 g jahu
100 g võid
1,5 tl vaniljesuhkrut

Sega põhja jaoks jahu, suhkur ja sool. Lisa jämeda riiviga riivitud või ning sega hästi. Lisa munakollane ja vesi. Mudi. Lõpuks vormi pall ja pane kilega kaetult pooleks tunniks külma.

Haki rabarberid umbes kuupsentimeetristeks tükkideks. Puista peale suhkur ja kaneel. Jäta seisma.

Sega puru jaoks suhkur, jahu ja vaniljesuhkur. Riivi sisse või. Näpi segamini ja pane natukeseks sügavkülma.

Soojenda ahi 200 kraadiseks.

Mätsi tainas (kui tahad, kasuta rulli) 28 cm'se läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Vala rabarberitelt vedelik ära ja puista nad taignale. Kõige peale puista puru.

Küpseta 45 minutit.

Naudi niisama või jäätisega.