Laimikook

Mõnus kerge ja hapu kook, suht lihtne teha ka. Suurema koogivormi (28 cm) jaoks tegin 5/3 retseptis antud kogusest.

Põhi

175g digestiivküpsiseid

80 g võid

50 g suhkrut

1 dl kookoshelbeid

Täidis

3 suurt muna

3 laimi riivitud koor

125 ml laimimahla (umbes 6 laimi)

210 ml magusat kondenspiima

80 g suhkrut

1/2 tl vaniljeessentsi

suts soola

Purusta küpsised, sega suhkruga, kookoshelvestega ja sulatatud võiga. Mätsi 23 cm'se koogivormi põhja.

Täidise jaoks mikserda munakollased vahuks. Sega omavahel kondenspiim, laimi koor ja mahl. Sega kõik kokku ja vala koogipõhjale.

Mikserda munavalged vahuks, lisa sool ja vahustamist jätkates vähehaaval suhkur. Tõsta munavalge õrnalt täidisele, alustades servadest.

Küpseta 180-kraadises ahjus ~ 20 minutit, kuni munavalge on kergelt kuldne. Lase täielikult maha jahtuda, enne kui serveerid. Hea oleks paar tundi isegi külmkapis hoida.

• V filling in the pie case, using a fork to form the meringue into peaks.

Valge šokolaadi kook

Selline keeksi-küpsise ristsugutis... Mõnus nätske (heas mõttes, a'la chewy). Kui terve retsepti jagu teha, siis tuleb sellest suur plaaditäis kooki, mis on siis sobilik rahvarohkemate ürituste puhul. Enda perele olen teinud pool kogust ja kasutanud ümmargust koogivormi (28 cm).

300 g jahu
4 suurt muna
400 g suhkrut
400 g valget šokolaadi
250 g võid
2 apelsini koor
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljet
natuke soola
mandleid (purustatud, laastud, terved, anything goes)

Sulata veevannis või ja šokolaad. Tõsta tulelt ja lisa vähehaaval suhkur.
Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber.
Mikserda kõik komponendid omavahel kokku.
Küpseta 30 minutit 180-kraadises ahjus.