Suvikõrvitsa-sidruni pasta

Nüüd, mil ma jälle mõneks ajaks koduperenaine olen, otsustasin hakata tublidust üles näitama ning ammustel aegadel Triinult laenuks võetud GoodFoode läbi töötama. Mõned retseptid on seal täitsa toredad ja need saavad siia siis kirja. Minupoolsete mugandustega enamasti.

Allpoololevat pastat sai juba eelmisel aastal korra tehtud ja siis kadus see retsept kuidagi silmist. Nüüd avastasin selle uuest ja maitses endiselt hea.

Üks suvikõrvits

300 g tagliatellet

8 viilu peekonit

2 munakollast

75 g parmesani + natuke serveerimiseks

4 spl vahukoort 

1 sidruni koor

Riivi suvikõrvits jämeda riiviga, pane sõela ja ürita võimalikult palju vedelikku välja pigistada. Keeda pasta. Samal ajal prae tükeldatud peekon suure panni peal krõbedaks, lisa kõrvits ja prae kõrgel kuumusel veel 2-3 minutit. Sega kokku munakollased, riivitud parmesan, vahukoor ja sidrunikoor. Kui pasta on valmis, kurna see ja jäta natuke keeduvett alles. Kalla kõik ühele pannile või potti kokku ja lase korraks uuesti kuumaks. Serveeri tibakese riivitud parmesaniga.