Armeenia puuviljasalat ja sidrunijogurt

Oo lemon curd (sidrunikreem?), kus sa oled olnud terve mu elu!? Niii-niii hea. Khm. Aga jätkem nüüd emotsioonid kõrvale ning asugem asja juurde. See salat ja jogurt olid siis kaks ülejäänud Armeenia magustoitu. Ja sobisid väga hästi kokku. Ma kujutan ette, et nende kohalik küps pirn annaks kindlasti hoopis mahlasema tulemuse kui Prismast ostetud kõvavõitu punnid, aga üldiselt oli ikkagi täitsa hea magustoit.

1 granaatõuna seemned
6 rohelist pirni
3 spl laimimahla
2 spl värsket hakitud piparmünti
3 spl röstitud pekaanipähkleid

***

300 ml maitsestamata kreeka jogurtit
100 ml sidrunikreemi (saadaval näiteks Marks and Spenceris)
1 tl kaneeli



Nopi granaatõunast seemned välja.
Lõika pirnid tükkideks ja sega hoolega laimimahlaga. Lisa granaatõunaseemned ja piparmünt. Kata kilega ja lase vähemalt tunni külmkapis maitsestuda. Serveerimisel puista üle pähklitega.

***

Sega kokku jogurt, sidrunikreem ja kaneel. Hoia end tagasi, et mitte salaja kööginurgas ise kõike kohe ära süüa. See ei oleks viisakas!

Kardemoni-pekaani küpsised

Armeenia magustoit oli esimene, mis meil välja valitud sai. Ja mitte üks vaid tegelikult kolm. Mis sobisid täitsa ilusti koos serveerituna. Need küpsised, ohtra võiga nagu nad olid, said Marxi poolt marulise vastuvõtu osaliseks.

225 g toasooja võid
240 ml tuhksuhkrut
3/4 tl vaniljeekstrakti
400 ml jahu
1 tl kardemoni
näpuotsaga soola
150 ml peenekshakitud pekaanipähkleid.







Sega kokku või ja 140 ml suhkrut. Lisa vanilje.
Eraldi kausis sega kokku jahu, kardemon ja sool. Lisa jupikaupa võisegule. Sega sisse pähklid.
Rulli käte vahel 2-3 cm'sed pallikesed ja aseta küpsetuspaberiga ahjuplaadile. Pallid vajuvad natuke lapikuks, seega jäta piisavad vahed.
Küpseta 180-kraadises ahjus 15-17 minutit, kuni küpsiste servad muutuvad kergelt helepruuniks.
Veereta sooje küpsiseid ülejäänud tuhksuhkrus.

Douzma

Tuleb välja, et armeenlased armastavad väga suvikõrvitsat ja baklažaani ja loomulikult lambaliha. Meie lambaliha niiväga ei armasta. Ja kuna kaubandusvõrgust kvaliteetse lambahakkliha saamine on väga suur väljakutse, siis otsustasime pearoa tegemisel kalkuni- ja veiseliha kasuks. Välja tuli päris maitsev ja tegelikult ka tervislik roog. Ja jällegi teenis ära ka kõrgeima kiituse - mis siis tuli Tristani suust ja puhtakssöödud taldrikult.
Mainiks ka ära, et päris mitmeks armeenia toiduks saime väärt infot lehelt www.thearmeniankitchen.com

Douzma enne ahjuminekut

450 g kalkunihakkliha
250 g veise delikatesshakkliha
1 suvikõrvits
1 baklažaan
4 suuremat kartulit
5 tomatit
200 g tomatipastat
soola, pipart, lihamaitseainet (mul on mingi Türgist kingiks toodud lihamaitseaine, mille koostist ma täpselt ei teagi. aga võib kasutada ka näiteks vürtsi või mõnda endale meeldivat segu)



Keeda kartulid poolpehmeks.
Sega hakklihadesse paar teelusikatäit tomatipastat ja maitseained. Vormi sentimeetri kõrgused ja viiesentimeetrise diameetriga pätsid.
Viiluta aedviljad ja tomatid umbes poole sentimeetri jämedusteks viiludeks.
Sega ülejäänud tomatipasta 3 dl veega ja maitsesta. Vala natuke ahjuvormi (ca 20x30 cm) põhja ja siis lao sinna vaheldumisi lihapätsid ja aedviljad. Mida ühesuurusemad viilud on seda ilusam tuleb ja seda ühtlasemalt küpseb ka. Vala ülejäänud kaste rivide peale.

Valmis!

Küpseta 180 kraadises ahjus umbes tunnikese, kuni kõik on pealt kenasti pruunistunud ja aedviljad on pehmed.

Serveeri lavaššiga (selle saialaadsega, mitte laualinavariandiga).

Grillitud Halloumi juust

See retsept oli tegelikult minu jaoks pettumus. Juust oli kuidagi maitsetu ja kummine. Aga ära söödi ja Tristan isegi nagu kiitis. Mida ei juhtu just iga päev. Ega nädal... isegi mõnel kuul mitte.

Juustust ununes pilti teha, enne kui see juba kõhus oli. Niisiis, juustusööjad.

200 g halloumi juustu
arbuus
punt rooma salatit
majonees
1,5 spl balsamico äädikat
1 tl mett
4 pita leiba
2 spl oliivõli





Lõika arbuusist umbes 3x3x3 sentimeetrised kuubikud. Arvesta igale sööjale 4-5 tükki. Sega mesi ja äädikas ning nirista kuubikutele.
Lõika iga pita leib 3ks sektoriks ja pane natukeseks ahju soojenema. Lõika juust 12ks tükiks ja prae oliivõlis mõlemalt poolt kergelt pruuniks.
Rebi rooma salat taldrikutele ja laota arbuusikuubikud, juustutükid ja pita leivad kaunilt sinna peale. Lisa paar sortsu majoneesi igale taldrikule.

Söömine on ette nähtud nii, et salat-majonees-juust topitakse pita leiva sisse ja arbuusi hammustatakse peale.

Mandli-seene pasteet

Senini on meie Sunday Gourmet Club'is tegutsenud sellised tiimid nagu Naised, Mehed ja Poisid. Kuid hiljuti otsustasime oma tegemisi varieerida ja nii sündisid Tiim Koogi ja Tiim Muuga.
Koogitiimi esimeseks väljakutseks loosis sõltumatu (st.kirjaoskamatu) fortuuna kaasmeeskonna valvsa pilgu all välja Armeenia. Armeeniaga seostub toidurindel muidugi esimese asjana sašlõkk. Ja siis arbuus. Selles suhtes meil aastaajaga esmapilgul nagu ei vedanud. Aga samas, sašlõkki oleme me ju kõik juba söönud ja see Armeenia köögi kesktalvine variant annabki rohkem avastamisrõõmu.

menüü. kui keegi armeenia keele oskaja lugema satub, siis teadmiseks, et kasutasime guugltränsleitorit. head naermist!

Kuna esimest korda toimus õhtusöök nii, et külalised ei tee midagi kasulikku, siis üritasime võimalikult palju ette ette valmistada. No, et ei oleks nii, et kokad mässavad oma köögis ja küllatulnud istuvad tunde omaette ja vaatavad pealt. Igaks juhuks tegime valmis ka eel-eelroa, sellise näksilaadse, mida veini kõrvale nosida, kuni me esimese käiguga müttasime. Lisaks valmistas Marx ka ette keski kuulsa Armeenia maletaja malemõistatuse Heikole lahendamiseks (kui te tahate selle kohta lähemalt teada, küsige Marxilt, sest just nii kaugele minu maleteadmised küündivadki).

Aga siin siis eel-eelroog:

250 ml mandlilaaste
300 g viilutatud seeni (meie kasutasime šampinjone, olude sunnil)
2+2 spl oliivõli
1 väike hakitud sibul
3 purustatud küüslauguküünt
1/2 tl soola
oreganot, basiilikut, tüümiani
musta pipart
1 spl sidrunimahla





Rösti mandlilaastud ilma rasvata pannil, pidevalt segades, kuni need on kuldsed. Võta pannilt ära.
Vala pannile 2 spl õli ja prae seeni, küüslauku, sibulat, soola-pipart ja maitserohelist kuni enamus veest on aurustunud ja seened ning sibul pehmed.
Vala mandlid ja 2 spl õli blenderisse ja peenesta pastataoliseks massiks. Lisa seenemögin ja sidrunimahl ja peenesta veel. Maitse ja lisa maitseaineid kui vaja.

Pane pasteet kaussi, kata kilega ja lase vähemalt tunni külmikus seista, parem isegi kui üleöö. Võta välja pool tundi enne söömist, sest toatemperatuuril maitseb see paremini kui külmalt. Serveeri küpsiste või näkileibadega.