Tervislikud burksid salsaga

Marxile meeldisid need burgrid väga. Mulle meeldis salsa. Hea leid ühesõnaga.

BURGERID

400 g veisehakkliha

1/2 -1 väike sibul

natuke basiilikut

150 g peenelt riivitud porgandit

2-3 küüslauguküünt

2 tl dijoni sinepit

1 lahtiklopitud muna

4 täisterakuklit

rapsiõli

miskit salatilist

SALSA

1 suur punane paprika

100 g kirsstomateid

2 tl laimimahla

2 tl hakitud murulauku. kui värsket pole, sobib ka kuivatatud

1/4 väikest (punast) sibulat

maitse järgi chillihelbeid

Sega hakkliha hakitud sibula, porgandi, küüslaugu, sinepi, basiiliku ja munaga. Maitsesta pipra ja soolaga. Jaga neljaks portsuks. Vormi iga ports umbes 2 cm paksuseks pätsiks. Nutikas oleks teha pätsid sama kujuga, mis kuklid. Mul näiteks olid neljakandilised. Pane burksid pooleks tunniks külmkappi.

Soojenda ahi 200 kraadini. Lõika paprika 5-6 tükiks ja pane küpsetuspaberiga kaetud panniga või restiga ahju, nahaga pool ülevalpool. Rösti ~35 minutit kuni nahad tõmbuvad tumedaks. Võta ahjust ja vala kohe kaussi. Kata kauss kilega ja jäta seisma, kuniks paprika jahtub selliseks, et seda saab näpuga vabalt katsuda. Koori nahad maha, tükelda. Haki tomatid ja lisa paprikale koos laimimahla, sibula, murulaugu ja chilliga.

Kuumuta pann, triibuline, kui on või grill. Pane kuklid, lõikepooled allpool pannile ja küpseta, kuni need on triibulised. Pintselda burksidel üks pool õliga ja pane pannile õline pool allpool. Prae keskmisel kuumusel 5 minutit. Siis pintselda teine pool ja prae sedagi 5 minutit. Võta pannilt ja lase paar minti puhata. 

Pane kuklile salatileht, liha ja hunnik salsat. Kata kukli teise poolega, kui tahad saiasemat sööki.

Douzma

Tuleb välja, et armeenlased armastavad väga suvikõrvitsat ja baklažaani ja loomulikult lambaliha. Meie lambaliha niiväga ei armasta. Ja kuna kaubandusvõrgust kvaliteetse lambahakkliha saamine on väga suur väljakutse, siis otsustasime pearoa tegemisel kalkuni- ja veiseliha kasuks. Välja tuli päris maitsev ja tegelikult ka tervislik roog. Ja jällegi teenis ära ka kõrgeima kiituse - mis siis tuli Tristani suust ja puhtakssöödud taldrikult.
Mainiks ka ära, et päris mitmeks armeenia toiduks saime väärt infot lehelt www.thearmeniankitchen.com

Douzma enne ahjuminekut

450 g kalkunihakkliha
250 g veise delikatesshakkliha
1 suvikõrvits
1 baklažaan
4 suuremat kartulit
5 tomatit
200 g tomatipastat
soola, pipart, lihamaitseainet (mul on mingi Türgist kingiks toodud lihamaitseaine, mille koostist ma täpselt ei teagi. aga võib kasutada ka näiteks vürtsi või mõnda endale meeldivat segu)



Keeda kartulid poolpehmeks.
Sega hakklihadesse paar teelusikatäit tomatipastat ja maitseained. Vormi sentimeetri kõrgused ja viiesentimeetrise diameetriga pätsid.
Viiluta aedviljad ja tomatid umbes poole sentimeetri jämedusteks viiludeks.
Sega ülejäänud tomatipasta 3 dl veega ja maitsesta. Vala natuke ahjuvormi (ca 20x30 cm) põhja ja siis lao sinna vaheldumisi lihapätsid ja aedviljad. Mida ühesuurusemad viilud on seda ilusam tuleb ja seda ühtlasemalt küpseb ka. Vala ülejäänud kaste rivide peale.

Valmis!

Küpseta 180 kraadises ahjus umbes tunnikese, kuni kõik on pealt kenasti pruunistunud ja aedviljad on pehmed.

Serveeri lavaššiga (selle saialaadsega, mitte laualinavariandiga).