Aprikoosi-amaretti kook

• Koogid näevad tavaliselt kokkamisajakirjades või raamatutes eriti affatlevad välja aga enamasti on nii, et kui sa selle õhinal valmis meisterdad on ta üks tavaline kuiv sai. Või siis liiga magus/kreemine/maitsetu. Aga vahel, elu imelistel hetkedel, juhtub nii, et ongi väga hea.  Nagu see.
• 200g toasooja võid
• 200g suhkrut (caster)
• 200g  jahu
• 3 tl küpsetuspulbrit
• 3/4 tl soola
• 4 suurt muna
• ½-1 tl mandliessensi
• 410g purk aprikoose omas mahlas.100g jämedalt hakitud, ülejäänu poolitatud
• 85g ratafia või amaretti küpsiseid (ratafiad jäta terveks, amarettid murra tükkideks)
• 25g mandlilaaste

Pane või, suhkur, jahu, sool ja küpsetuspulber suurde kaussi. Lisa munad ja mandliessents, mikserda. 

Tõsta veerand tainast eraldi kaussi. Sega tükeldatud aprikoosid ja 25 g küpsistest ülejäänud taignasse.  Vala segu 22 cm'sesse lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 25 minutit.

Vahepeal sega aprikoosipooled, järelejäänud küpsised ja mandlilaastud kõrvalepandud taignasse. Pane kiiresti see segu lusikaga poolküpsenud koogile ja küpseta veel 20 minutit. Proovi tikuga küpsust.

Mandli-seene pasteet

Senini on meie Sunday Gourmet Club'is tegutsenud sellised tiimid nagu Naised, Mehed ja Poisid. Kuid hiljuti otsustasime oma tegemisi varieerida ja nii sündisid Tiim Koogi ja Tiim Muuga.
Koogitiimi esimeseks väljakutseks loosis sõltumatu (st.kirjaoskamatu) fortuuna kaasmeeskonna valvsa pilgu all välja Armeenia. Armeeniaga seostub toidurindel muidugi esimese asjana sašlõkk. Ja siis arbuus. Selles suhtes meil aastaajaga esmapilgul nagu ei vedanud. Aga samas, sašlõkki oleme me ju kõik juba söönud ja see Armeenia köögi kesktalvine variant annabki rohkem avastamisrõõmu.

menüü. kui keegi armeenia keele oskaja lugema satub, siis teadmiseks, et kasutasime guugltränsleitorit. head naermist!

Kuna esimest korda toimus õhtusöök nii, et külalised ei tee midagi kasulikku, siis üritasime võimalikult palju ette ette valmistada. No, et ei oleks nii, et kokad mässavad oma köögis ja küllatulnud istuvad tunde omaette ja vaatavad pealt. Igaks juhuks tegime valmis ka eel-eelroa, sellise näksilaadse, mida veini kõrvale nosida, kuni me esimese käiguga müttasime. Lisaks valmistas Marx ka ette keski kuulsa Armeenia maletaja malemõistatuse Heikole lahendamiseks (kui te tahate selle kohta lähemalt teada, küsige Marxilt, sest just nii kaugele minu maleteadmised küündivadki).

Aga siin siis eel-eelroog:

250 ml mandlilaaste
300 g viilutatud seeni (meie kasutasime šampinjone, olude sunnil)
2+2 spl oliivõli
1 väike hakitud sibul
3 purustatud küüslauguküünt
1/2 tl soola
oreganot, basiilikut, tüümiani
musta pipart
1 spl sidrunimahla





Rösti mandlilaastud ilma rasvata pannil, pidevalt segades, kuni need on kuldsed. Võta pannilt ära.
Vala pannile 2 spl õli ja prae seeni, küüslauku, sibulat, soola-pipart ja maitserohelist kuni enamus veest on aurustunud ja seened ning sibul pehmed.
Vala mandlid ja 2 spl õli blenderisse ja peenesta pastataoliseks massiks. Lisa seenemögin ja sidrunimahl ja peenesta veel. Maitse ja lisa maitseaineid kui vaja.

Pane pasteet kaussi, kata kilega ja lase vähemalt tunni külmikus seista, parem isegi kui üleöö. Võta välja pool tundi enne söömist, sest toatemperatuuril maitseb see paremini kui külmalt. Serveeri küpsiste või näkileibadega.