Sea sisefilee sidruni-kapparikastmes

Mulle sattus poes ette täitsa ilus ja normaalse hinnaga sea sisefilee. Kuna omaloominguliselt toimetades kipub liha maitsestamine alati väga küüslauguseks, siis otsustasin seekord vahelduseks kohe päris retsepti ette võtta. Et küüslaugu puudumine väga kurvaks ei muudaks, siis valisin välja sellise kastme, kus sees teine suur lemmik, ehk sidrun. Retsept pärineb GoodFoodist, mingid väikesed mugandused muidugi sugenesid ikkagi sisse.

500 g sea sisefileed
oliivõli
jahu
terav lihamaitseaine
sool
1 keskmine sibul
3-4 spl sidrunimahla
250 ml kanapuljongit
200 ml valget veini
2 spl kappareid

Lõika liha umbes 1 sentimeetri paksusteks viiludeks, maitsesta ja paneeri kergelt soolase jahuga. Raputa üleliigne jahu maha ja prae liha hästi kuumal pannil väheses oliivõlis mõlemalt poolt pruunikaks. Võta liha pannilt, alanda natuke kuumust, lisa pisut õli ja peeneks hakitud sibul. Kui sibul on klaasjas, lisa sidrunimahl, puljong ja vein. Mulista minut-paar ja lisa siis liha. Hauta 5-6 minutit, kuni liha on mõnusalt pehme. Sobib täitsa hästi pennedega serveerida.

Seafilee juurviljadega

Mulle sattus poes näppu hea hinnaga sea sisefilee. Otsisin ja leidsin internetist, täpsemalt GoodFoodi lehelt isuäratava retsepti ja mõningate kohandustega saigi kollektiivselt valmistatud laupäevane pidulik praad.


umbes 700 g sea sisefileed
2 pastinaaki
2 porgandit
4-5kartulit
1 spl oliivõli
2 küüslauguküünt
2 punast sibulat
ühe sidruni koor
sidrunipipart
triple pepperit
soola
türgist kingiks toodud teravat lihamaitseainet
5 dl kanapuljongit
1 võimalikult hapu õun

Soojenda ahi 200 kraadini. Koori juurviljad. Lõika kartulid pikuti pooleks ja pastinaagid-porgandid pikuti neljaks. Sibulad kuueks. Laota need ahjuvormi põhja, puista sekka küüslaugutükid, maitsesta soola ning triple pepperiga ja nirista peale oliivõli.
Riivi sidruni koor ja sega lihamaitseaine ja sidrunipipraga. Rulli sisefileed selle sees, et liha saaks enam-vähem  ühtlaselt kaetud. Aseta see juurviljade peale ja pista vorm 40ks minutiks ahju.
Puhasta ja tükelda õun ja tee valmis puljong. 40 minuti möödudes võta pann välja, puista õunatükid lihale-juurviljadele ja vala kõik üle puljongiga. Küpseta veel 20-30 minutit. Naudi vana hea inglise õllega.