Laimikook

Mõnus kerge ja hapu kook, suht lihtne teha ka. Suurema koogivormi (28 cm) jaoks tegin 5/3 retseptis antud kogusest.

Põhi

175g digestiivküpsiseid

80 g võid

50 g suhkrut

1 dl kookoshelbeid

Täidis

3 suurt muna

3 laimi riivitud koor

125 ml laimimahla (umbes 6 laimi)

210 ml magusat kondenspiima

80 g suhkrut

1/2 tl vaniljeessentsi

suts soola

Purusta küpsised, sega suhkruga, kookoshelvestega ja sulatatud võiga. Mätsi 23 cm'se koogivormi põhja.

Täidise jaoks mikserda munakollased vahuks. Sega omavahel kondenspiim, laimi koor ja mahl. Sega kõik kokku ja vala koogipõhjale.

Mikserda munavalged vahuks, lisa sool ja vahustamist jätkates vähehaaval suhkur. Tõsta munavalge õrnalt täidisele, alustades servadest.

Küpseta 180-kraadises ahjus ~ 20 minutit, kuni munavalge on kergelt kuldne. Lase täielikult maha jahtuda, enne kui serveerid. Hea oleks paar tundi isegi külmkapis hoida.

• V filling in the pie case, using a fork to form the meringue into peaks.

Amaretti küpsised

Amaretti küpsised avastasime oma Itaalia reisi ajal. Koju jõudes avastasin, et neid müükase ka meil rimides ja prismades. Aga seda rõõmu ei jätkund kauaks ja nüüd on neid ainult Selveri gurmeeosakonnas saada, kirvehinnaga. Mistap tuleb se küpsetada. Kuna hetkel on see esimene katsetus, siis ma ei oska öelda, kas see on parim retsept, aga päris head tulid välja küll. Ainuke pettumus oli, et Ofelia Amaretto ei andnud eriti mandlimaitset ega -lõhna. Seega tuleks osta kallimat likööri või lisada essentsi.

340 g mandlijahu

340 g (caster) suhkrut

4 munavalget

30 ml amaretto likööri

soovi korral pisut mandliessentsi

Ahi 170 kraadi. Vahusta munavalged, lisa hellalt segades suhkur ja mandlijahu. Seejärel liköör. Tõsta teelusikaga paberiga kaetud pannile pätsikesed. Jäta neile paarisentimeetrised vahed, kuna küpsised paisuvad küpsedes pisut.

Küpseta umbes 15 minutit kuni küpsised saavad kuldse jume.