Top 50 esimene pettumus

Seni on Eesti top 50 nimekirjas olevad restoranid oma kirjasolu igati õigustanud. Eilne külaskäik Supelsakstesse jättis aga meie seltskonna gurmeevajadused rahuldamata.
Õhustik ja sisedisain olid seal igati nunnud, seda peab tunnistama. Aga sellega positiivne elamus ka lõppes.
Toodi meile menüüd - 4 tavalist väljaprinditud värvilist lehekest ja üks lamineeritud disainivariant. Minu kätte sattus juhtumisi too viimane. Valisin sealt rõõmsa elevusega välja eel- ja pearoa - valikus oli mõlemast mitu meeldivat. Aga siis tuli välja, et see menüü enam ei kehtigi ja lauda toodi see ainult sellel olevate jookide pärast. Päris-menüüd uurides selgus kuri tõsiasi, et ükski neljast eelroast ei olnud selline, mida süüa tahaks. Ja see ei olnud ainult minu arvamus - ainuke, kes endale eelroa tellis, oli Marx. Meie kolm ülejäänut jagasime selle asemel mozarellasalatit. Mis oli söödav, aga ei midagi erilist.
Pearoogadeks sai 2 veiseliha ja 2 pardikoiba valitud. Kahjuks ei teinud ka need toidud kedagi rõõmsaks. Tipprestorani tase see kohe kindlasti ei olnud, ei maitsestamise ega liha pehmuse poolest.
Tõsi küll, Luna lastepraeks olev kartulipuder lihapallidega oli väga kenasti serveeritud.
Täiskasvanute ainukeseks positiivseks maitseelamuseks jäi magustoiduks valitud kook - besee-vaarikakook oli väga hea ent kirju koer sai 50/50 hinnangu - Marxile meeldis aga Heiko põlgas liiga magusaks.

Laugulised juustusaiad

Need on hästi lihtsad aga samas massidele hästi pealeminevad saiakesed



1 poolekilone pakk lehttainast
150 g valget pehmet juustu (Brie vms.)
üks-kaks-kolm küüslauguküünt (vastavalt maitsele ja küünte suurusele)
punt murulauku
tibake õli või muna

Rulli tainas võimalikult ristkülikukujuliselt laiali. Määri sinna peale laiali purustatud küüslauk. Lammuta juust tükikesteks ja laota tükid taignale. Puista peale võimalikult peeneks hakitud murulauk (sobib ka kuivatatud). Rulli tainas toruks. Lõika torust umbes pooleteistsentimeetrised jupid. Pane need paisumisvaruga küpsetuspaberiga kaetud pannile ja küpseta 200 kraadi juures umbes 15 minutit.


Piisava Brie puudumisel olen teinud neist saiakestest ka neljajuustu-variandi: Brie ja feta ja mozzarella ja parmesaniga. Sai isegi veel parem. Kogused olid kõik silma järgi.

Tomati-sidruni-fetasalat

• See salat juhtus nii, et tähtsad välismaised taimetoidulised külalised tulid meile ühel laupäevahommikul brunchile (kas pole mitte überpeen?). Loomulikult oli ärevus suur ja sündmus nõudis väärilist toitlustamist.
• Sai siis usinalt GoodFoode lapatud inspiratsiooni ammutamiseks ja nii see läks. Omad muudatused tuli loomulikult ka sisse viia, nii et tegu siiski mitte üks ühele GoodFoodi roaga.

3 suurt tomatit
1 suur punane sibul
1 sidruni koor
200g fetajuustu
1 spl oliivõli
poole sidruni mahl
väike punt piparmünti
1/2 tl koriandriseemneid

• Lõika tomatid õhukesteks sektoriteks, sibul õhukesteks poolringideks (need lammuta triipudeks) ja laota need kaunilt suurele taldrikule või madalasse kaussi. Riivi peale sidrunikoor ja murenda kõige otsa fetajuust. Tilguta peale õli ja sidrunimahl. Kaunista pisikesteks tükkideks rebitud piparmündiga ja koriandriseemnetega.

Sea sisefilee sidruni-kapparikastmes

Mulle sattus poes ette täitsa ilus ja normaalse hinnaga sea sisefilee. Kuna omaloominguliselt toimetades kipub liha maitsestamine alati väga küüslauguseks, siis otsustasin seekord vahelduseks kohe päris retsepti ette võtta. Et küüslaugu puudumine väga kurvaks ei muudaks, siis valisin välja sellise kastme, kus sees teine suur lemmik, ehk sidrun. Retsept pärineb GoodFoodist, mingid väikesed mugandused muidugi sugenesid ikkagi sisse.

500 g sea sisefileed
oliivõli
jahu
terav lihamaitseaine
sool
1 keskmine sibul
3-4 spl sidrunimahla
250 ml kanapuljongit
200 ml valget veini
2 spl kappareid

Lõika liha umbes 1 sentimeetri paksusteks viiludeks, maitsesta ja paneeri kergelt soolase jahuga. Raputa üleliigne jahu maha ja prae liha hästi kuumal pannil väheses oliivõlis mõlemalt poolt pruunikaks. Võta liha pannilt, alanda natuke kuumust, lisa pisut õli ja peeneks hakitud sibul. Kui sibul on klaasjas, lisa sidrunimahl, puljong ja vein. Mulista minut-paar ja lisa siis liha. Hauta 5-6 minutit, kuni liha on mõnusalt pehme. Sobib täitsa hästi pennedega serveerida.

Selle kevade esimene koogisaak meie aiast e. rabarberi-purukook

Kuna rabarberid aias mühisevad ja ei ole ilus head kraami ju raisku lasta, tuli teha üks kook. Minu vilets mikseriõnn on taas kord tinginud olukorra, kus ohtrat vahustamist nõudvad koogitaignad olid out ja seega jäi valikusse purukook. Purukook rabarberiga on tegelikult igavesti hea ka, nii et kõik klappis.
Retsept on kombineeritud mitmest blogist, mis oma purukoogi-varianti pakkusid ning kodus saadaolevatest toiduainetest.

Põhi
150 g jahu
50 g suhkrut
näpuga soola
1 munakollane
75 g võid
1 tl külma vett

Keskpaik
500 g rabarbereid
umbes 2 spl suhkrut (võid ka 3 panna, tulemus jääb suht hapu)
kaneeli

Puru
100 g suhkrut
100 g jahu
100 g võid
1,5 tl vaniljesuhkrut

Sega põhja jaoks jahu, suhkur ja sool. Lisa jämeda riiviga riivitud või ning sega hästi. Lisa munakollane ja vesi. Mudi. Lõpuks vormi pall ja pane kilega kaetult pooleks tunniks külma.

Haki rabarberid umbes kuupsentimeetristeks tükkideks. Puista peale suhkur ja kaneel. Jäta seisma.

Sega puru jaoks suhkur, jahu ja vaniljesuhkur. Riivi sisse või. Näpi segamini ja pane natukeseks sügavkülma.

Soojenda ahi 200 kraadiseks.

Mätsi tainas (kui tahad, kasuta rulli) 28 cm'se läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Vala rabarberitelt vedelik ära ja puista nad taignale. Kõige peale puista puru.

Küpseta 45 minutit.

Naudi niisama või jäätisega.

Kes ütles, et head asja ei saa paremaks teha e. beseekook

Kui meie rootsi õhtusöögile tõi Triin kaasa selle koogi, siis võitis see paugupealt kõikide sööjate südamed. Ja kuna besee läheb kõhus täitsa väikeseks kokku, siis on järelikult tegemist ka väga tervisliku, et mitte öelda suisa salendava maiustusega. Perfecto!

Aga ikkagi tundsin, kuidas seda kooki süües tõusis kusagilt sügavalt igatsus tume, mis pikkamööda aga kindlalt võttis laimi kuju. Ja sestap, seda ütlemata tervislikku küpsetist korrates määrisin sinna kahe kihi vahele paraja portsu laimikreemi. Ja kaunistasin koogi laimi ja vaarikaga. Mis jäi täitsa ilus. Ja andis just vajaliku hapuka nüansi. Pean aga tunnistama, et võrreldes Marksi ja Spenceri sidrunikreemiga on Mrs.Darlingtoni laimikreem natuke lahja. Ja mingi imelik kõrvalmaitse on sel ka. Et järgmisel korral ilmselt proovin seda kooki sidrunikreemiga. Ja miks mitte maasika-kireviljakastmega.

Seafilee juurviljadega

Mulle sattus poes näppu hea hinnaga sea sisefilee. Otsisin ja leidsin internetist, täpsemalt GoodFoodi lehelt isuäratava retsepti ja mõningate kohandustega saigi kollektiivselt valmistatud laupäevane pidulik praad.


umbes 700 g sea sisefileed
2 pastinaaki
2 porgandit
4-5kartulit
1 spl oliivõli
2 küüslauguküünt
2 punast sibulat
ühe sidruni koor
sidrunipipart
triple pepperit
soola
türgist kingiks toodud teravat lihamaitseainet
5 dl kanapuljongit
1 võimalikult hapu õun

Soojenda ahi 200 kraadini. Koori juurviljad. Lõika kartulid pikuti pooleks ja pastinaagid-porgandid pikuti neljaks. Sibulad kuueks. Laota need ahjuvormi põhja, puista sekka küüslaugutükid, maitsesta soola ning triple pepperiga ja nirista peale oliivõli.
Riivi sidruni koor ja sega lihamaitseaine ja sidrunipipraga. Rulli sisefileed selle sees, et liha saaks enam-vähem  ühtlaselt kaetud. Aseta see juurviljade peale ja pista vorm 40ks minutiks ahju.
Puhasta ja tükelda õun ja tee valmis puljong. 40 minuti möödudes võta pann välja, puista õunatükid lihale-juurviljadele ja vala kõik üle puljongiga. Küpseta veel 20-30 minutit. Naudi vana hea inglise õllega.